上質な羽後牛のランプ肉を、簡単に作れるローストビーフに仕上げました。ローストビーフを使った、見映えのよいお弁当は行楽やピクニックにもぴったり♪彩りよく盛り付けると、駅弁のような豪華なお弁当に。ランプ肉の柔らかさを十分に感じられるローストビーフ弁当、ぜひお試しください。
RECIPEランプ肉のローストビーフ弁当のレシピ
材料
materialローストビーフ丼
・ランプ肉ローストビーフ…6枚
・錦糸卵…1個分
・薬味ネギ…適量
その他の詰めるおかず
・ポテトサラダ
・サニーレタス
・ナスとパプリカのマリネ
・人参のナムル
・プチトマト
・海老マヨ
・いんげんのソテー
FLOW料理の流れ
今回は、全部でこれだけのおかずを曲げわっぱ弁当箱に詰めていきます。
まず、ランプ肉のローストビーフ丼から。ご飯をふんわりと曲げわっぱ弁当箱に詰めて、錦糸卵をまんべんなく散らします。
あらかじめタレに絡めておいたランプ肉のローストビーフを、花の形のように重ねながらのせていきます。
薬味ネギを散らし、色味を加えます。
次はおかずを詰めていきます。まずは大きいおかずから。サニーレタスを敷き、海老マヨを、曲げわっぱ弁当箱の斜め上半分を目安に詰めます。
次に、形を作りやすいおかずを詰めます。今回の場合は、ポテトサラダです。ポテトサラダをカップに入れてスプーンなどで軽く表面を整え、海老マヨの下に来るようにぴったりと詰めます。
いんげんのソテーを真ん中に詰めます。
小さいおかずを詰めていきます。人参マリネとナスとパプリカのマリネは、他のおかずに味がうつらないように、カップに入れて詰めます。
最後に空いた部分にプチトマトをのせて、完成です！
曲げわっぱのお弁当を美味しそうに盛り付けるこつ
おかずは立てながらきっちり詰める
曲げわっぱのお弁当箱は、深さがあるものが多いです。この深さを活かして美味しそうに盛り付けるには、おかずを立てながら詰めるということを意識してみるといいですよ。お料理に立体感が生まれるだけではなく、限られたお弁当箱の容量でもおかずをたくさん詰めることができます。曲げわっぱのお弁当箱は、隙間がないようにきっちりとおかずを詰めるときれいに見えます。
大きいおかずから詰めていく
曲げわっぱ以外のお弁当箱にも共通することですが、お弁当箱は詰められるスペースが決まっています。その容量の中で、いかに美しく美味しそうに詰めていくかというのがお弁当づくりの楽しみでもあります。お弁当箱の容量を上手く使うためのコツは、大きさのあるおかずから詰めていくことも一つです。メインになるおかずを立てて詰めておくと、残りの副菜の小さなおかずが詰めやすくなりますよ。
ITEMS今回使用した調味料・食器・グッズ
羽後和牛特上ランボソ
秋田県南部、羽後町のブランド牛をご存知でしょうか。羽後牛は、循環型で丁寧に飼育された黒毛和牛です。循環型とは、稲藁や米ぬかなどを配合した無添加の飼料で牛を育て、反対にでた堆肥を稲作に利用することにより資源を循環させるという農法です。この循環型の農畜は、米どころである秋田県ならではのこと。出来るだけ天然の飼料で飼育するので、人にも安全かつ、上質な黒毛和牛が育てられます。
今回使用したのはその羽後牛の、ランボソの部位。ランボソはランプ肉の一部で、脂身が少なく、あっさりとした赤身が味わえるのが特徴です。一般的に、ローストビーフはブロック肉を用いることが多いですが、今回はステーキ肉でお手軽に作れるようアレンジしました。
大館工芸社 梅花弁当箱 2段
曲げわっぱの多くは人工的に植樹された秋田杉を用いて作られますが、こちらの曲げわっぱは、天然の秋田杉を使用して作られています。美しい木目や丁寧に施された桜の皮のつなぎ目は、日本の伝統工芸品の良さを改めて気付かせてくれる魅力があります。
今回は大館工芸社の曲げわっぱの中でもSNSなどで人気のある、2段重ねの「梅花弁当箱」を使用しました。その名の通り花のような五角形がなんとも可愛らしく、おかずを美しくおしゃれに見せてくれます。ランプ肉のローストビーフをご飯にのせて丼にする際、梅花の形に合わせて、花のように重ねました。
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