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大きめの乱切りにしたなすのごろっとした食感が楽しい、ジューシーなドリアです。ミートソースは市販のものでも代用可能ですが、トマト缶があればフライパンで手作りするのも簡単です!大皿にどんと作って焼き上げれば、おもてなしやパーティーにも。

RECIPEなすのミートソースドリアのレシピ

材料

material

4人分(29cmのオーバル皿を使用)

ミートソース
・合びき肉…300g
・なす…4~5本
・玉ねぎ…1/2個
・セロリ…1/2本
・にんにく…2かけ分
・カットトマト缶…1缶(約400g)
・オリーブオイル…大さじ5
・茅乃舎 野菜だし…だしパック1袋分(パックを破いて粉末を使用)
・トマトケチャップ…大さじ4
・醤油…小さじ1
・塩胡椒…適量

・ご飯…お茶碗4杯分
・ドライパセリ…小さじ4
・ピザ用チーズ…40g
・バター…少々

FLOW料理の流れ

ごろっと大胆がGOOD!なすのミートソースドリア

ミートソースを作ります。なすは大きめの乱切りに、筋をとったセロリ、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておきます。フライパンにオリーブオイル大さじ4を熱し、両面にこんがりと焼き目がつくまで、なすを焼きます。焼き目がついたら一旦フライパンから取り出します。

ごろっと大胆がGOOD!なすのミートソースドリア

残りのオリーブオイル大さじ1を足し、みじん切りにしたセロリと玉ねぎ、にんにくを炒めます。玉ねぎとにんにくがしんなりしたら、ひき肉を加え、塩胡椒を加えます。ほぐしながら、かたまりが残らないようにポロポロになるように炒めます。ひき肉の色が変わったら、カットトマト缶、トマトケチャップ、醤油、茅乃舎の野菜だし、ローリエを加えます。

ごろっと大胆がGOOD!なすのミートソースドリア

中火で3~4分炒め、ミートソースが煮立ってきたら、1で取り出したなすをフライパンに戻し、中火で4分ほど煮込みます。全体的に汁気が少なくなり、とろみのある感触になればミートソースは完成です。

ごろっと大胆がGOOD!なすのミートソースドリア

耐熱容器にバターを塗り、ドライバジルを混ぜたご飯を入れます。3で出来上がったミートソースを全体的にたっぷりとかけ、ピザ用チーズを散らします。

ごろっと大胆がGOOD!なすのミートソースドリア

250度のオーブンで8~10分焼き、チーズに焦げ目がつけば出来上がりです!オーブントースターを使用する場合は、7~9分ほどの焼き時間で、表面が焦げすぎないように様子を見ながらアルミホイルをかぶせてください。焼き時間は使用するオーブンやトースターに合わせて、お好みの焼き上がりまで調節してください。お好みで粗挽き黒胡椒を振っても美味しいです!

ごろっと大胆がGOOD!なすのミートソースドリア

ミートソースはアレンジ自在!

今回はなすとひき肉を使用したミートソースを作りました。このミートソースはお好みの野菜で自由自在にアレンジできます!なすを乱切りではなく小さく角切りにすると食感も変わりますし、お子様にも食べやすくなります。野菜嫌いのお子様でも、このミートソースをベースににんじんやスイートコーン、ほうれん草を加えて野菜たっぷりに仕上げてあげるのもいいですね。ミートソースはドリアのほか、グラタンやパスタ、パンに乗せてトーストなど、いろんな料理に使い回すことができます。ぜひ、お好みのお手製ミートソースを研究してみてください。

ITEMS今回使用した調味料・食器・グッズ

ごろっと大胆がGOOD!なすのミートソースドリア

茅乃舎 野菜だし

「日本の洋食」に合う洋風だしというコンセプトで開発された、茅乃舎の野菜だし。国産の玉ねぎ、にんにく、セロリ、人参、キャベツ、海塩を使用し、あっさりとした味わいの中に深い旨みとコクがあるのが特徴です。
こちらの野菜だしは、だしパックに入っています。煮出してスープとして使うのは最もオーソドックスですが、今回は出汁パックを破り直接材料に混ぜ、調味料として使用してみました。みじん切りにした野菜もそのまま入れることができ、ミートソースの隠し味として野菜の旨味が加わります。

ごろっと大胆がGOOD!なすのミートソースドリア

STAUB roasting dish oval

プロの料理家やシェフまでもを魅了する、フランス生まれの実力派鋳物ホーロー鍋、ストウブ。 職人の丁寧な手作業で作られるのその鍋は熱伝導に優れ、ムラなく熱が通ります。また保温性に優れており、火を止めた後も余熱でじっくり食材の旨みを引き出し、閉じ込めます。
今回はパーティー用・大人数用ののドリアということで29cmのオーバルディッシュを使用しました。深さがあり、具材がたっぷりと入ったドリアでもちょうどよく焼き上げられます。ストウブに入った大きなドリアがあると、パーティーでも見栄えすること間違いありません!

ごろっと大胆がGOOD!なすのミートソースドリア

Cutipol GOA テーブルスプーン&ディナーフォーク

持ちやすく、手にしっくりと馴染む「Cutipol(クチポール)」のカトラリー。GOA(ゴア)シリーズは繊細で美しく、それでいてシンプルで格好良さも持ち合わせています。細くて柔らかな曲線が印象的なGOAシリーズのカトラリーは、人間工学に基づきデザインされているので、手に持った時に優しく指にフィットします。ドリアなどのご飯ものも、口当たりよく食べられます。

ごろっと大胆がGOOD!なすのミートソースドリア

ALUMINIUM PLANTS 箸置き

シャビーな雰囲気がおしゃれなこちらの箸置きは、カトラリーレストとしても使えます。ハーブをモチーフにデザインされていて、ちょっと変わったおしゃれさがパーティーの雰囲気をさりげなく盛り上げます。パーティーなど人数が集まるシーンでは、シルバーとゴールドの2色使いも華やかでGOOD!

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