沖縄ではポピュラーな食材のスパム。スパムはじっくりと焼いて旨味を出し、アボカド、温玉でまろやかに。仕上げはチーズとブラックペッパーで！カフェ風のおしゃれパスタです。
RECIPEスパムとアボカドの温玉チーズパスタのレシピ
材料
material材料（2人分）
・パスタ…200g
・スパム…1/2缶
・アボカド…1個
・クリームチーズ…50g
・生クリーム…100cc
・コンソメ…小さじ2
・パスタの茹で汁…おたま1杯分
・温玉…2個
・パルミジャーノ…適量
・ブラックペッパー…適量
・オリーブオイル…適量
・塩…適宜
FLOW料理の流れ
スパムは1cm幅くらいに切り、アボカドは皮をむいて種を取り、スライスしておきます。フライパンにオリーブオイルを少々入れ、スパムを炒めます。鍋にお湯を沸かし、塩ひとつまみを入れてパスタを茹でます。
スパムに焼き色がついてきたら、生クリームを入れ、弱火で温めます。煮立ってきたらすぐに火を止め、クリームチーズを加えて混ぜながらゆっくりと溶かします。
パスタの茹で汁とコンソメを加えて再び火をつけ、煮立ってきたら火を止めます。茹で上がったパスタを加え、よく絡めます。
お皿に盛り付け、パルミジャーノを削り、ブラックペッパーをお好みの量ふり、最後に温玉をのせて出来上がりです。
スパムをまろやかなチーズソースに
沖縄ではメジャーな食材のひとつである、スパム。その特徴として、しょっぱい味付けが挙げられます。そのままだとしょっぱい味が強すぎると感じる方にも、このチーズソースはおすすめです。スパムそのままの塩分を利用し、アボカドやチーズ、生クリーム、温玉などまろやかな味わいの食材を合わせることによってしょっぱさが程よく和らぎます。また、塩分が気になる方には減塩タイプのスパムも販売されているので、そちらもおすすめです。
パスタをおいしく仕上げるコツ
ソースにぴったりのパスタを選びましょう
今回のレシピは、濃厚なチーズクリームのパスタです。クリームソースやカルボナーラには、フェットチーネがよく合います。平たく太いもちもちとした麺にソースがよく絡み、お互いに引き立てあっておいしさがアップします。
パスタの茹で時間は表記より少し短めに
パスタを茹でる際、袋に書いてある目安の茹で時間より少し短めに茹でることは、食感の良いパスタを仕上げるための大事なポイントです。パスタは茹でてから水にさらすことがないので、ソースを絡めるとどんどん吸収していきます。パスタが茹でがったあとソースと絡める場合は、パスタがソースを吸収することを前提に、少し短めに茹でるとちょうどよく仕上がります。
茹で汁でソースを乳化させる一手間を
本来、水と脂は混ざり合わず、分離してしまう成分です。こちらのレシピでもパスタの茹で汁をソースに入れる工程がありますが、この茹で汁を使うということにはきちんと意味があります。茹で汁にはパスタのデンプンが溶けているため、このデンプンが水と脂をうまく結びつけ、乳化させてくれます。乳化させるとソースのまとまりがよくなり、また麺ともより絡みやすくなります。
ITEMS今回使用した調味料・食器・グッズ
カリタ ディナープレート 悠玄（ゆうげん）
カリタのディナープレートは、27.5cmと大きめのサイズでパーティーの大皿料理にもぴったり。つるつるとした質感が、高級感を演出します。少しカーブがかかった深みがあり、ソースなどもこぼれません。今回は、チーズクリームのまろやかさを際立てる、「悠玄（ゆうげん）」のカラーを選びました。こちらのカラーはマットな質感が特徴的で、落ち着いた色合いがお料理そのものの彩りを引き立たせます。大きめのサイズに余白をもたせながら盛り付けると、まるでレストランのような高級感も演出できます。落ち着いたカラーの「悠玄（ゆうげん）」は、今回のようなソース系のパスタのほか、赤みを際立たせたいお肉料理などとも相性が良い一枚です。
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